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自制清汤麻辣烫

日期:2018-12-23(原创文章,禁止转载)

麻辣烫的味道无人能挡。很多人经常喜欢去外面吃麻辣烫,其实在家里也可以做出美味的麻辣烫。首先要制作麻辣烫的时候要先做北京治疗癫痫的医院那里最好成清汤,然后再可以加入一些配料,也可以依据自己的口味进行添加。自制的麻辣烫非常的健康营养卫生,不必担心汤料不干净。都是自己亲自制作,卫生方面大可放心。

1.小白菜,油菜,去根洗干净。羊肉切成片。这里如果感觉小白菜和油菜太长了的话,可以切一刀。

2.银川洛兴庆区哪家专治癫痫的医院锅底放少许油,将干辣椒和麻椒放入油中爆香。这时候加入清水,等水烧开,将之前切好的小白菜,油菜,放入水中,开大火煮3分钟。待到蔬菜变软即可。

3.这时候,将准备好的蘑菇用手撕碎后放入锅中,慢煮几分钟。

4.快出锅的时候,放入切好的羊肉片。适量加入盐和味精。如果你家有特细的粉丝,可以在这个时候一起加入到锅中。

5.出锅,这个时候可以开始吃了。汤虽然有些变色,是蘑菇的颜色。还是很清的汤。

1.猪骨和鸡骨架吊汤,用蜂窝煤便宜火也好.吊好后只加盐.

2.芝麻酱用开水泻开,加味精,每碗放2小勺.

3.锅里添油烧至6成热放葱,姜,蒜5秒钟后放香草小茴香,桂皮,炸香关火后放几棵香菜,到进辣椒面里.

4.同样炸麻椒.

5.麻椒,辣椒取适量放进装有芝麻酱的碗里,用时用小勺搅拌一下,在把涮好的东固原彭阳县癫痫哪里治疗西倒进去就OK了.

清汤麻辣烫配方做法如下:

第一种:

一、蘸料配方:香油 50 克,蒜末 25 克,香菜末 10 克,盐、味精各 1 克,蚝油 10 克,花生碎 10 克,葱花 5 克。

二、底料原料:牛油 30 斤,糍粑辣椒 10 斤,郫县豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂仁各 2 两。

三、汤料原料:底料 0.5 斤,老油 4 斤,鸡精 100 克,干辣椒 50 克,花椒 50 克,白汁汤料 2.4 斤,醪糟 50 克。

四、荤菜:兔腰50 克 毛肚50 克 鳝鱼50 克 猪环白山市最权威的癫痫治疗医院喉50 克 午餐肉50 克 鸭肠30 克

五、素菜:藕片80 克 莴笋80 克 冬瓜50 克 香菌50 克 豆腐干50 克 白菜80 克 花菜50 克 青菜头80 克

六、底料作:将牛油放入锅中烧至七成热,下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒 2 小时即可作底料使用。

七、汤料作:将老油放入锅中烧至七成热,放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香,放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

清汤;汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成 辣椒段可根据个人喜好选择放与不放辣汤;牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克我自己用的一般都是;鸡肉、猪排骨、猪骨。姜。

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